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芜湖市凤凰美食街:质量创优 打造美食天堂

芜湖市凤凰美食街:质量创优 打造美食天堂

芜湖凤凰美食街(资料图片) 

凤凰美食街全国“百城万店无假货”示范街授牌

美食街一角

    2006年,安徽“百城万店无假货”活动已步入第11个年头。这一年里,安徽省各地各部门、商贸企业继续坚持以建设社会主义核心价值体系为主线,以诚信为本,着力加强商贸企业文化建设,涌现出了一批先进的街区和商店。他们在守诚信、抓服务的同时,积极抓住省内“万村千乡”的市场资源,加强农村商品流通改革和市场建设,改善了农村消费环境,使“百城万店无假货”活动由城区延伸到乡村,为安徽省新农村建设作出了贡献。2006年年底,中宣部等八部委公布了第六批全国“百城万店无假货”活动示范街和第五批示范店,安徽省的芜湖市凤凰美食街、合肥鼓楼商厦有限责任公司、合肥蜀王牡丹阁餐饮管理有限公司榜上有名。安徽省今年3月7日、8日在芜湖、合肥两地分别举行了隆重的示范街、店授牌仪式。在第24个消费者权益日来临之际,中安在线作此连续报道,将他们的先进经验和服务理念一一报道,以飨安徽省消费者。

    芜湖市凤凰美食街位于芜湖市中心区,全长666米。1999年这里还是一条废弃的铁路,杂草丛生,垃圾成堆。当时的政府适应振兴芜湖美食的大背景,将这里作为城市改造的重点,要打造一条以饮食文化为依托,汇集多方食艺的特色餐饮区。凤凰美食街于2000年9月建成开街后,有重点地引进了一批有特色的餐饮业主。目前全街经营户65家,51家经营餐饮业,2005年税收已达800万,提供就业岗位2500余个。商业街内各商家在政府的引导下,严格诚信经营,把好食品质量关,坚持优质服务。

    质量创优 服务为本

    凤凰美食街自开街至今,没有发生过一起食品卫生事故;未发现有假冒、伪劣产品、三无产品;价格欺诈、价格垄断、不正当价格竞争等也远离这里。“百城万店无假货”示范街招牌的摘得的背后是当地政府和各商户的持之以恒的共同努力。

    食品卫生是餐饮企业生存的前提。工商部门工作人员介绍,入驻这条街的商户必须先办到卫生许可证,才能去工商部门办理营业执照。美食街管理办每年组织街内人员进行食品卫生知识培训,区卫生防疫站也定期为从业人员体检,不合格者禁止上岗。区卫生监督站还委派2人常驻美食街,对街内各商家的食品卫生状况进行专门定时检查。年底,一些商家会给自己的供货商宣传卫生知识,把好供货关。几年下来,好多商家都有了自己固定的信得过的供货商。在这条街上,卫生部门一年至少做4次卫生检测,并坚持不收费,由政府补贴。食品安全卫生不达标的商企将会被要求搬出街区。如此高要求,这条街才能至今未出食品安全卫生事故,才能让消费者说到这里吃饭有种“安全感”。

    质量是餐饮企业生存的根本。美食街管理办邀请质监局给街内商家每年两次培训,街内商家都配备专(兼)质量管理员,自我检查、严把进货关。

    凤凰美食城负责人王维敏向记者介绍他们对肉、菜等原料的标准都有严格要求,6年以来,95%的供货商没换过。每天由高层管理人员清晨同验收员一起验收当天的原材料;出菜口也有行政总厨和菜肴质量监督员共同把关。在多方努力下,食品质量基本达到零投诉。中华老字号耿福兴负责人高述红告诉记者,有一次店里进了一批猪肉,比市价便宜5毛钱,到货后才知道竟然是病猪肉。于是迅速与供货商协调解决,在此期间两天停止销售该店的主打产品——小笼汤包。每年店庆,耿福兴都会请来自己的供货商开座谈会,由卫生防疫站来讲解相关知识,把对质量的严格要求从源头上抓起。

    针对街内火锅店等部分余油较多的商企特点,由政府有关部门牵头,与市内环保部门批准的废油处理单位签订长期合作合同,进出油都要求有本帐,政府有关部门会不定期对账,保证没有反复油使用。在这条街上,各商家都抱着“一荣俱荣,一损俱损”的意识,也积极的配合政府工作,创造优质。

    服务是餐饮企业生存的依托。街内商户在街管理办的引导下,始终以顾客为中心。美食街城监中队负责街内交通疏导,外地牌照进街怎样停车,需要什么样的档次服务都会有人作引导。街内店家物品一律明码标价,商家菜单也都标价清楚,不作虚假宣传。国内曾闹得沸沸扬扬的自带酒水事件在这里得到了较好解决:去年部分商家自发推出了“平价酒水”,按超市价格销售酒水;而自带酒水的也不收开瓶费。店内的服务员常接受培训,并开展“优秀服务员”“微笑之星”评选。2006年美食街辣子村、紫葡萄(海悦)大酒店、凤凰美食城大酒店被安徽省商务厅授予“四星级餐馆”。

    饮食和文化有机结合 文化提升品味

    凤凰美食街自1999年至今已举办了五届“凤凰美食文化节”,通过美食菜肴展示、美食招牌菜评选、广播电视厨艺大赛、酒店服务技能大赛、特色小吃展等一系列活动,使美食街盛名享誉省内外,也提高了芜湖的知名度。饮食和文化相得益彰。